麺専門店の開業メリット

麺専門店を開業するメリットは、なんといっても柔軟性。提供する麺料理はもちろんのこと、サイドメニューや店の内外装至るまで、自分の思いを反映させられるのが大きな魅力です。

このページでは、「開業をしたい」とお考えの方に向けて、麺専門店の開業のメリットをご紹介しています。

また、開業の支援をおこなっている製麺機メーカーの情報も掲載していますので、ぜひご参照ください。

そば・うどん店の市場規模は
伸び率が上昇傾向にある

厚生労働省によると、そば・うどん店の市場規模は2012年以降上昇しており、2017年には、外食市場全体の中で前年比2.7％増の伸び率^(※1)という市場であることがわかっています。

ラーメン店はコロナ禍で厳しい状況が続いているようですが、それでも市場規模が大きいことを踏まえると今後は海外市場が伸びる可能性がある^(※2)ようです。

飲食店の開業の中でも、開業資金を抑えられるのがラーメン店です。坪数が少なくても開業できることに加え、居抜き物件を見つけるなどの工夫をすれば、より少ない開業資金でオープンできるでしょう。

セットメニューなどで回転率を上げたり、トッピングやサイトメニュー、オリジナルメニューによって客単価を調整したりすることで、売上を伸ばすことも可能です。

客単価と回転数から売上を想定した場合、回転率を上げれば売上は上がります。

特に、ラーメン店は回転率が高い傾向があります。お店に長く滞在する人は、席で勉強や仕事をしたり、友人や家族との会話をしたりすることが多い一方で、ラーメン店はラーメンを食べに来ることが目的のお客様が多いのがその理由。

つまり、麺類の店舗は単価が低い代わりに回転率を上げれば利益が出やすいことがわかります。

ラーメン店をはじめ、専門的な資格や有資格者の雇用が必要ない点も開業におけるメリットと言えるでしょう。食品衛生責任者の資格だけは必要になりますが、これは1日講習を受けるだけで取得が可能。

フランチャイズなら、研修制度があったり、セントラルキッチンで作られたスープを利用すれば良かったりと、高難度な調理技術や修行の必要もありません。

開業することによって、麺やスープはもちろん、内装やコンセプトに至るまでさまざまな要素に自分のこだわりを出しやすくなるのもメリットの1つです。

既製品を使わないことでお店独自の「美味しさ」を打ち出すことができたり、他店との差別化を図りやすかったりするでしょう。

また、混雑する時間帯やランチタイムにはメニューを替えるなどの工夫もしやすくなります。

麺専門店は、メニューが限られているため仕入れる食材も限定的。結果、食材のロスが少なくなります。

また、出汁やスープに使う鶏ガラや煮干しなどは冷凍保存などで日持ちするのもロスが少ない理由の1つ。野菜やスープといった傷みやすい食材だけ仕込みの量を調節すれば在庫の管理がしやすい業種と言えます。

麺専門店働いたこともなければ、他の飲食店で働いた経験もない。そんな方でも安心して開業できるように、麺専門店の開業支援をおこなっている製麺機メーカーや会社があります。

こうした支援を利用することで食材や調理の知識も身に付き、経営ノウハウまで身に付けることが可能です。

また、企業によっては、立地の相談やメニュー開発など一歩踏み込んだサポートをしてくれることがあります。

開業をお考えの方は、“繁盛”する麺専門店を開業できるよう、入念に準備をすることをおすすめします。