業務用製麺機の種類には、大型製麺機や小型製麺機があります。

このサイトでは、業務用の製麺機の中でも、チェーン店やフランチャイズ店の各店舗や個人店、スーパーやフードコートへの設置に向いている小型製麺機を特集しています。

業務用の小型製麺機と一口に言っても企業によってさまざまな種類があるため、「よくわからない」という方に注目してほしいのが“麺の種類”です。

麺の種類によって、製麺工程は異なるからこそ、麺の種類ごとに専用の製麺機を選ぶのが賢い選択。

このページでは、うどんの製麺に適した業務用の小型製麺機について解説しています。

集客につながる
業務用小型製麺機選びの
3つのポイント

集客アップを目指すなら、見た目も味も美味しいうどんを効率よく製麺できる業務用製麺機選びが欠かせません。

そのためには、味へのこだわりから、誰でも楽に操作できる使い勝手や安全性、デザイン、サイズなど見るべきポイントがあります。
これらのポイントを踏まえた上で目的に合った小型製麺機を選びましょう。

集客アップを叶える！
おすすめのうどん製麺機
のメーカー紹介

集客に直結する重要な要素なのが、麺の美味しさです。簡単に美味しい麺を作れる小型製麺機があれば、お客様のリピート率を上げることが可能でしょう。

ここでは、集客に焦点を絞り、シェアトップの企業と、創業年数が長く安定感のある老舗企業のメーカーを厳選して紹介。

それぞれの手法で、麺の美味しさと手打ちを再現する各社の小型製麺機に対するこだわりにご注目ください。

大成機械工業

大成機械工業は、1970年の設立以来、ラーメン・そば・うどんなどの製麺機を手がけてきたメーカーです。

うどんやそばに対応する「琴平」は、伝統的な手打ち製麺技術の再現を目指した自動包丁切りの製麺機。力を要する手打ち作業の負担を抑えながら、手打ち風の麺づくりに取り組めるよう設計されています。

大成機械工業の小型製麺機に
対するこだわり

伝統的な手打ち製麺技術を機械で再現

「琴平」は、機械式ミキサーと併用することで、手打ちでは力が必要になる工程を機械化できる製麺機です。生地の「のし」から包丁切りまでを効率化し、手打ち風の麺づくりを支えます。

公式サイトで紹介されている導入店では、うどんやそばの製麺に「琴平」を使用。粉の配合や麺の太さを工夫しながら、打ちたての麺を提供している事例も掲載されています。

経験を問わず扱いやすい操作性

大成機械工業は「琴平」の特徴として、簡単な操作で、経験のない方でも扱いやすいことを挙げています。力のいる手作業を機械に任せられるため、製麺担当者の作業負担軽減にもつながります。

本体はコンパクト設計で、移動に便利なキャスターを装備。麺線自動受け箱式や大量生産型など、店舗の作業方法や必要量に応じて選べるラインナップが用意されています。

大成機械工業のサポート体制

大成機械工業の本社ショールームにはテストキッチンがあり、予約すると製麺機による自家製麺を実際に体験できます。導入前に機械の操作や製麺の仕上がりを確かめたい場合に活用できます。

問い合わせは電話と公式サイトのメールフォームで受け付けています。電話受付時間は9:00～17:00で、土日祝日は休業です。

大成機械工業のうどん向け
小型製麺機のラインナップ

琴平No.1A型

「琴平No.1A型」は、自動包丁切りの手打ち麺機「琴平」のラインナップの一つです。機械式ミキサーと組み合わせて力のいる作業を機械化し、経験を問わず手打ち風のうどんづくりに取り組めます。

スペック

• 型番：琴平No.1A型
• 方式：手打ち式（自動包丁切り）
• 電源：単相100V・400W／三相200V・0.4kW
• ミキサー：公式サイトに記載なし
• ロール幅：公式サイトに記載なし
• 生産能力：公式サイトに記載なし
• 外形寸法：W1,325×D1,035×H1,060mm
• 重量：200kg

琴平No.1B型（麺線自動受け箱式タイプ）

「琴平No.1B型」は、切り出した麺線を自動で受け箱に収めるタイプです。公式サイトの導入事例では、うどん・そばの製麺に使用され、「のし」と「切り」の作業を短時間で進められる点が紹介されています。

スペック

• 型番：琴平No.1B型（麺線自動受け箱式タイプ）
• 方式：手打ち式（自動包丁切り）
• 電源：単相100V・400W／三相200V・0.4kW
• ミキサー：公式サイトに記載なし
• ロール幅：公式サイトに記載なし
• 生産能力：公式サイトに記載なし
• 外形寸法：W1,050×D1,035×H1,060mm
• 重量：200kg

琴平No.1DX型（大量生産型）

「琴平No.1DX型」は、公式サイトで大量生産型として案内されているモデルです。うどんの提供数が多く、製麺工程の効率化を図りたい店舗や施設で検討しやすいタイプといえます。

スペック

• 型番：琴平No.1DX型（大量生産型）
• 方式：手打ち式（自動包丁切り）
• 電源：単相100V・400W／三相200V・0.4kW
• ミキサー：公式サイトに記載なし
• ロール幅：公式サイトに記載なし
• 生産能力：公式サイトに記載なし
• 外形寸法：W1,075×D1,035×H1,250mm
• 重量：240kg

大成機械工業の会社情報

会社名	株式会社大成機械工業
本社所在地	大阪市此花区北港1丁目3番48号 4階
資本金	18,000千円
設立年	1970年
電話番号	06-6466-8505
公式サイト	https://taisei-inc.jp/

さぬき麺機

「最高の麺をお客様に届ける」をテーマに、製麺技術の開発などもおこなっているさぬき麺機。

讃岐うどんの小型製麺機を中心に、うどん・そば、ラーメン、パスタなど、すべての麺を製麺できる製麺機にも対応し、さまざまな国へ小型製麺機を納品している会社です。

さぬき麺機の小型製麺機に
対するこだわり

香川県委託「さぬきうどん科」を指導

さぬき麺機は、ただ製麺機を作るだけでなく、質の高い麺料理の作り方を広めることにも力を入れています。

また、｢全日本麺総合技術研修センター｣として、香川県から唯一委託^(※)された「讃岐うどん学校」を経営。
「ラーメン学校｣も併設されていることから「麺の聖地」としても有名で、国内だけでなく世界各国から多くの人が訪れています。

老舗の製麺機メーカー

さぬき麺機は、1910年創業の老舗製麺機械メーカー。日本全国に販売サービス網があり、麺業界のリード役として日本の麺の優れた品質と製麺技術は、海外からも高い評価を受けています。

特に、うどん向けの小型製麺機は、手ごねや足踏みといった昔ながらの職人の技を忠実に再現。そのほか、セントラルキッチン用の生産量が多い機械や大型製麺機も取り扱っています。

さぬき麺機のサポート体制

さぬき麺機のサポート体制は、機械の通常メンテナンスはもちろん、店舗のメニュー開発や経営指導まで充実。
全国各地でうどん技術研修をおこなっているほか、販売代理店も全国にあり、麺類専門店の総合コンサルタントとしての体制を整えています。

さぬき麺機のうどん向け
小型製麺機のラインナップ

さぬき一番

さぬき麺機のうどん向け小型製麺機「さぬき一番」は、2つの羽根で手ごねを、凹凸ロールで足踏みと団子の菊揉み、2段階の荒延ばしなどの工程によって職人による手打ちの技を再現しました。

スペック

• 型番：AP-6型1K
• 方式：手打ち式
• 電源：50/60Hz（単相100V）
• ミキサー：3～6㎏
• ロール幅：-
• 生産能力：250～300食/時
• 外形寸法：W1,110×D725×H1,290
• 重量：375Kg

さぬきM808

さぬき麺機のうどん向け小型製麺機「さぬきM808」は、「さぬき一番」よりもコンパクトなタイプ。コンベアから出てきた麺を自動でそろえる麺線整列装置付きです。

スペック

• 型番：AP-6型
• 方式：手打ち式
• 電源：50/60Hz（単相100V）
• ミキサー：3～6㎏
• ロール幅：-
• 生産能力：100～200食/時
• 外形寸法：W885×D725×H1,245
• 重量：275Kg

さぬきM301

うどん向けの小型製麺機「さぬきM301」は、極薄のスリッターで麺をカット。包丁切りと遜色ない切り口であることや、うどん向けの他シリーズと比べるとコンパクトなのが特徴です。

スペック

• 型番：AP-6型
• 方式：手打ち式
• 電源：50/60Hz（単相100V）
• ミキサー：3～6㎏
• ロール幅：-
• 生産能力：100～200食/時
• 外形寸法：W885×D725×H1,245
• 重量：275Kg

さぬき麺機の会社情報

会社名	さぬき麺機株式会社
本社所在地	香川県三豊市高瀬町下勝間148-3
資本金	10,000千円
創業年	1910年5月1日（設立1971年5月12日）
電話番号	0875-72-3145(代)
公式サイト	https://menki.co.jp/

うどんの小型製麺機の
特徴や製麺工程

製麺機は、単なる麺づくりだけの機械ではありません。誰でも素早く簡単に、美味しい麺を作れるのが製麺機の強み。うどんを製麺するのに適したうどん用の小型製麺機を導入する際に知っておきたい特徴や、さまざまな麺の製造工程について、わかりやすく解説しています。

うどんの歴史

うどんの歴史には諸説あり、有力な説では唐から日本に伝来し、現在に至っているようです。うどんの歴史を遡り、現在の小型製麺機に移行するまでの流れを「うどんの歴史」で詳しく紹介しています。

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うどんの麺の種類

ご当地グルメで話題になることも多い「うどん」。地域ごとに違う「うどん文化」について紹介。オリジナル麺の参考になる情報もあるので、気になる方はチェックしてみてください。

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うどん出汁の種類

関西と関東で異なる「うどんの出汁」。地域色豊かな出汁の種類や原材料、出汁の特徴についてまとめました。さらに、ビーガンを実践している人にも人気の植物原料の出汁についてもご紹介しています。