麺専門店の海外出店も視野に入れたい

中国をルーツとする麺料理が日本に伝わり、独自の進化やアレンジから生まれたラーメンは、今や日本を代表する食べ物。

さらに、丸亀製麺が人気を博したことで、うどんも日本食として海外で人気だと言われています。

麺専門の飲食店の中でも成長がめざましいラーメンをはじめ、うどんなどの海外出店についてまとめました。

海外での成功事例が
多いラーメン

海外で人気があるのは、「一風堂」を筆頭に、日本独自の進化を遂げてきたラーメンです。

日本式のラーメンは、ヨーロッパやアメリカといった国々にも注目され、ラーメン店の海外での成功事例が増えていきました。

また、2013年には、ユネスコ無形文化遺産に「和食；日本人の伝統的な食文化」が登録^(※)され、追い風の一つとなったと言われています。

ラーメン市場が伸びている

安価な大衆食として手軽に食べられるというイメージが浸透していたラーメンですが、韓国系アメリカ人によるニューヨークでのラーメン店の開店をきっかけに、出店地ニューヨークを中心としたラーメンブームが起こりました。

その後も日本からの海外出店が拡大しています。

有名な「一風堂」も
ニューヨークに出店^(※)

福岡市で開業した一風堂は、一般的に「博多豚骨ラーメン」に分類されるラーメンの店。臭みの無い濃厚な豚骨スープと自家製麺が特徴です。

女性が足を運べるラーメン屋をコンセプトに創業し、あっという間に誰もが一度は店名を耳にしたことのある人気店に。2008年にはニューヨークに出店し、ラーメン人気をけん引しています。

丸亀製麺などうどんで
成功している事例も^(※)

海外出店を加速させる丸亀製麺。他のうどん店があえなく撤退する中、丸亀製麺の成功の理由は「現地化」によるものだとされています。

うどんで成功している事例を掘り下げてみると、本質はうどんではなく店のコンセプトによるところが大きいようです。特に海外出店において「コンセプト」を確立することの大切さがわかります。

海外進出に伴って製麺機もグローバル化が必要

うどんやラーメンのような麺料理の海外進出に伴って、製麺機もグローバル化しています。製麺機があれば世界中どこでもこだわりの自家製麺を提供することができるからです。

国際規格をクリアした
製麺機を選ぶのがおすすめ

海外進出を視野に入れているのなら、国際規格をクリアした製麺機を導入する必要があります。

また、認証を受けなければならない安全規格にも国や地域によって違いがあるので、要注意です。

最初から国際規格を取得している製麺機を導入することで、後で導入する手間とコストを削減できます。