小型製麺機の未来

新型コロナ感染拡大の影響を受け、外食産業が厳しい状態の中で、中食や内食の食事スタイルが増えています。それに伴って、うどんやラーメン、そばなど麺を扱う店舗の営業スタイルも、テイクアウトやデリバリーに対応するよう変化しています。

ここでは業界の動向からみた小型製麺機の未来について紹介しています。

中食や内食の需要が増加

新型コロナウイルスの感染拡大に伴い、食のスタイルが大きく変化しました。

外出自粛により外食が減り、一方で弁当や総菜を持ち帰り家庭やオフィスで食べる中食や、食材を購入し家庭で調理し食べる内食が増えています。

現在の食のスタイルは、料理の調理が家庭内か外かで、内食、外食、中食と区分されています。

内食とは、スーパーで食材などを購入し、自宅で調理して食べるというスタイル。

一方の中食は、コンビニやスーパーで作られたお弁当やお総菜を持ち帰り、家庭や職場などで食べるスタイルです。

新型コロナの感染拡大に伴い、外出を自粛する傾向で厳しい状態の外食産業ですが、テイクアウトや宅配サービスをはじめ、以前に比べてスーパー・コンビニでお弁当やお総菜を購入して自宅で食べる人がまだまだ多い状況。

このことから今後も中食は伸び続けると予想されます。

スーパーやコンビニのお弁当やお総菜が充実しているのは、都市部に限ったことではありません。地方も同じように充実してきています。

さらに、お弁当やお総菜では、簡単に自宅で調理できたり、持ち帰ったりできる商品や健康に気を使った商品が増加。そのほか食材などの宅配サービスを提供する店舗もあります。

リモートワークや外出を避ける傾向が増えた影響により、しばらく外食産業は厳しい状況が続くと見込まれています。そんな中で、テイクアウトやデリバリーに対応したうどん・そば・ラーメン店が増加。

また、スーパーやフードコートといった場所でも、テイクアウトできる麺を提供するため、「自家製麺」を求めて小型製麺機の需要が増えています。

中食が増加している中で、中食や外食の食事について、栄養価を懸念する声があります。お弁当や総菜などは、野菜が少なかったり、塩分が高かったりするからです。

食物繊維が不足はもちろん、添加物への懸念もあるようです。そうした中で、健康的な中食や外食を求める人が増えてきています。

健康志向の人の増加に伴って、小麦に含まれるグルテンを摂取することで身体に起きるとされるさまざまな影響を不安に感じる人が増えています。

小麦を使った食品を避ける、グルテンフリーの意識を持つ人でも食べられる麺の需要に応えるため、米粉やこんにゃくを使ったラーメンなどを提供するお店も出てきました。

そのため、小型製麺機も性能を保持したままで、グルテンフリー麺など、より人や健康や環境に配慮した製品が求められるようになっています。

海外市場への参入に成功例として、店舗に小型製麺機を設置し、麺ができる工程から茹で上がりまでを見せることで、衛生面で見た目のおいしさを感じさる演出で成功した丸亀製麺があります。

丸亀製麺のうどんをはじめ、ラーメンやそば店など麺を扱う店舗が海外へ出店をしています。これに伴い価格の安い小型製麺機の需要が増え、価格の安さから海外メーカーも参入。

しかし、価格の安さだけで選んでしまうと、安全性が低かったり、すぐに壊れてしまったりするリスクが高まります。海外の厳しい安全規格をクリアした製麺機なら安心して利用ができ、海外にある店舗への導入や海外への進出も可能になるでしょう。

今後、海外市場に参画したいと考えている方や、海外にも展開している事業者の方は、海外規格をクリアした小型製麺機の導入がおすすめです。